PALAVRA DA NUTRICIONISTA

Mitos sobre alimentos congelados

Ainda há quem diga que alimentos congelados não são tão nutritivos como os alimentos naturais ou menos saborosos.

Porém sabe-se hoje que eles podem ser tão saudáveis quanto e mais seguros que os produtos frescos.

O congelamento é um dos vários tipos de conservação de alimentos e é o que mantém o alimento mais próximo do seu estado natural com o mínimo de perda na cor, pureza e textura, mantendo suas propriedades nutritivas. A função do congelamento é baixar a temperatura do alimento a um ponto onde as mudanças químicas são reduzidas e os microorganismos ficam inativos. Desta forma, a deterioração dos alimentos é retardada. Mas para não existir alteração é necessário que este processo seja rápido.

Aqui na nossa cozinha utilizamos um equipamento de congelamento rápido que permite a manutenção da qualidade praticamente ao nível original do alimento. Já um congelamento mais lento pode fazer com que o alimento perca parte do líquido e nutrientes deixando o alimento desidratado e com baixo valor nutricional.

Você só deverá se atentar ao descongelamento do seu alimento congelado. Ele deve ser feito de um dia para o outro em geladeira, em microondas ou em temperatura ambiente controlada, ou seja, no máximo 2horas.

Já em relação à segurança, a função da refrigeração durante o transporte é manter a integridade dos produtos, evitando as flutuações de temperatura. O que seria muito mais difícil conseguir com um alimento in natura.

Portanto pode consumir alimento congelado sem receio... Afinal você estará cuidando da qualidade e segurança da sua saúde.

Elaborado por Daniella Pagani
Nutricionista da Proposta Inteligente CRN 21178
nutricionista@propostainteligente.com.br

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